Soep van zoete aardappel met sint-jacobsvruchten

De knolseldersoep is het meest bekeken item op deze blog. U eet kennelijk graag soep. Daarom nog een feestelijk soepje, vandaag uitgeprobeerd en uitvoerig bestoefd. Superlekker.

foto en recept uit de feestmenu van Delhaize

NODIG voor 6 personen:

12 sint-jacobsvruchten, 2 el olijfolie, 500 g zoete patat, 2 wortelen, 1 ui, 1 koffielepel kerriepoeder, 2 vetarme kippenbouillon blokjes, 1 tot 1,5 l water, verse of zure room,  koriander, pezo

TE VOLGEN SCENARIO:

1. snij de zoete patat en wortel in stukjes
2. fruit de gesnipperde ui aan in de olijfolie, voeg zoete aardappel en wortel toe 
3. bestrooi met de kerrie, meng en laat 2 minuutjes aanstoven
4. giet er het water bij en de verkruimelde bouillonblokjes
5. breng aan de kook en laat een minuut of 20 zacht pruttelen
6. laat 5 minuten rusten en mix tot een gladde soep
7. neem de sint-jacobsvruchten een half uur voor je ze bakt uit de koelkast en dep ze droog
8. verwarm de boter in een antikleefpan
9. bak de sint-jacobsvruchten op een hoog vuur bruin aan één kant en kruid met pezo
10. draai de sint-jacbosvruchten om en doe het vuur uit (laat de sint-jacobscvruchten verder garen op de warmte van de pan)
11. serveren: schep de soep in een bord, leg 2 sint-jacobsvruchten in het bord, voeg een wolkje room of schepje zure room toe en wat fijngehakte koriander
12. smakelijk! 

 

Misschien later op de week nog wat geslaagde aperitiefhapjes.